Archivos de fechas: 24 de julio de 2026

Hablar de «cocina italiana» como si fuera una sola cosa es como hablar de «cocina española» sin distinguir entre el cocido madrileño, el pintxo vasco y la paella valenciana. Italia tiene 20 regiones con tradiciones culinarias distintas, ingredientes propios y técnicas que en algunos casos no tienen equivalente en el resto del país. En España, algunas de esas cocinas regionales tienen representación genuina.